Una sera si parlava di sud america, di cibo, di fotografie. Era febbraio, voci e rumori colorati salivano su al quarto piano del mio palazzo fino a svanire in un cielo freddo e nebbioso. Un ragazzo riccio capitato a casa mia un pò per caso un pò per destino mi raccontava di Buenos Aires, dell'Argentina e dei suoi viaggi là dove si balla la milonga e la nostalgia si mescola alla voglia di rifarsi.
E così, questa volta non per caso, siamo arrivati a parlare di blog e foto, di come sia difficile il connubio tra cibo e immagine. Avevo appena scritto un post sul dulce de leche. Lui mi dice che lo conosce, gli piace e puoi farmene avere una ricetta "original".
La posto così in spagnolo perché è bella, perché è vera.
Grazie a chi me l'ha mandata!
INGREDIENTES
Azúcar 700 g
Glucosa 300 g
Esencia de vainilla 1 cda
Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
PROCEDIMIENTO
1- colocar en una cacerola la leche entera
2-agregar el azucar y llevar a fuego
3- incorporar la glucosa y la escencia de vainilla o vaina de vainilla
4-mezclar y dejar que llegue al punto de ebullicion. comenzara a tomar color ambar
5-cocinar durante una hora a fuego suave, remover cada tanto.
6- disolver el bicarbonato en agua y agregar a la preparacion.
7- cocinar la preparacion 40 minutos mas, revolviendo con una cuchara de madera.
Ingredienti:
2 lt latte
400 gr zucchero
300 gr glucosio
un cucchiaio di essenza di vaniglia (io uso una bacca sgranata)
1/4 di cucchiaio di bicarbonato di sodio
Procedimento:
- Mettere il latte nella pentola
- Aggiungere zucchero
- Aumentare il fuoco ed aggiungere glucosio e vaniglia
- Una volta arrivato al punto di ebollizione lasciare sul fuoco fino a quando il composto inizia a diventare di un colore caramellato
- Cucinare un'ora a fuoco basso e mescolare di tanto in tanto
- Sciogliere il bicarbonato in acqua ed aggiungere al composto
- Cuocere per quaranta minuti
